Raw Raspberry Cheesecake
Zutaten für den Boden
75 gr Pistazien
90 gr Haferflocken
150 gr Dattelpaste
1 TL Vanille
½ EL Kokosfett (geschmolzen)
Prise Salz
1 EL Dattelsirup
Zutaten für die Füllung
260 gr Cashew
400 ml Kokosmilch (cremig)
½ EL Agar Agar
115 ml Dattelsüße gold
80 ml Zitronensaft
300 gr Himbeeren (frisch oder gefrorene)
Zutaten für den Spiegel
235 ml Wasser
½ TL Agar Agar
160 gr pürierte Himbeeren
Garnitur
Gehackte Pistazien und Rosenblätter
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden mit Hilfe eines Food Processors zerkleinern und und in eine Muffinform oder andere Backform drücken.
Cashew, Dattelsüsse, Zitronensaft und Himbeere mit Hilfe eines Mixers pürieren.
Kokosmilch mit dem Agar Agar aufkochen und mit der bereits pürierten Masse weiter Pürrieren.
Die fertige Füllung in die Form füllen und kalt stellen bis es stockt.
Für den Spiegel alle Zutaten aufkochen und auf die schon abgekühlte Masse gießen und beliebig mit Pistazien und getrocknete Rosenblüten garnieren.
Cashew, Dattelsüsse, Zitronensaft und Himbeere mit Hilfe eines Mixers pürieren.
Kokosmilch mit dem Agar Agar aufkochen und mit der bereits pürierten Masse weiter Pürrieren.
Die fertige Füllung in die Form füllen und kalt stellen bis es stockt.
Für den Spiegel alle Zutaten aufkochen und auf die schon abgekühlte Masse gießen und beliebig mit Pistazien und getrocknete Rosenblüten garnieren.
